Lipidek közös tulajdonságai
- Mi jellemzi a szerkezetüket? Mely biogén elemek alkotják?
- Miben oldódnak?
- Zsírfolt van a ruhámon!!! A hasonlók hasonlókban oldódnak! Mosd ki foltbenzinnel!
- A víz poláros, a zsír apoláros, tehát....
- Mekkora az energiatartalmuk a cukrokhoz képest?
Mi lehet a szerepük?
Diasorok:
Lipidek csoportjai
Koncentrálj a harmadik oszlopra! Mondom a harmadik oszlopra! :)
Ohaaa, tehát a lipideknek négy csoportja van, de kezdjük a nulladik szinten!.....hmmmmm
Ismerkedj meg a zsírsavakkal!
Mennyi szép vonal! Mennyi háztető!
Írjunk fel egy példát, legyen az a sztearinsav (C18). Miért? Mert előző órán is szóba jött a rágó....(Emlékszel szorbit és xilit...?) Ugyanis a sztearinsavat csomósodást gátló anyagként alkalmazzák E570 néven. pl. rágógumikban, különféle cukorból készült édességekben, vajban.....
DE MIÉRT KELL NEKEM A ZSÍRSAV?
Hogyan jutok hozzá?
Nagyon sok érdekes és a saját szervezeted szempontjából FONTOS dolog van még a témában. Egyet még engedj meg, szoktál karácsonykor szaloncukrot enni? IGEN? Hmmm. Olvasd el az alábbi cikk tartamát! Megnézem, hogy miért nem jó a szaloncukor!
Tehát, mi tehetsz?
Mi fogyasztók is tehetünk egészségünk érdekében: együnk kevesebb iparilag előállított süteményt, kekszet, bevonó masszával készült édességet. Kerüljük az összes olyan élelmiszert is, amely csomagolásán a „részlegesen hidrogénezett zsír, olaj vagy zsiradék" kifejezés szerepel.
Azért valljuk be komoly a dolog, még rendelt is született róla: A 71/2013. (XI.20.) EMMI rendelet (továbbiakban: Rendelet) kimondja, hogy Magyarország területén tilos olyan élelmiszert forgalomba hozni, amelynek transz-zsírsav tartalma nem felel meg a Rendeletben rögzített határértékeknek.
Elsőként a flóra margarinban a tarnsz-zsírsav tartalmat 1% alá vitték (2 helyett), ezért volt szívbarát, a pilóta keksz krémje volt az első, ami nem tartalmazott transz zsírokat.
Kapcsoljunk glicerint a zsírsavakhoz és beszéljünk a neutrális zsírokról!
Milyen egységek alkotják?
Teszteld megad!
Foszfolipidek
- Felépítés: Az ábra tanulmányozása után oldd meg az alábbi feladatot!
Mesében elbeszélve, kiegészítve a főn szeretett ozmózissal:
Szteroidok
- alapvázuk a szteránváz - három hatos + egy ötös gyűrű
- ehhez kapcsolodó funkciós csoportban különböznek
- ide tartoznak:
- koleszterin: biológiai membránok alkotója, szerepe van az idegrendszer működésében, viszel is be, csinálod is (májad) Miért jó ? 7 a)
Videó a koleszterin hatásairól
- D3-vitamin: előanyag formájában kerül a szervezetbe, UV-sugarak hatására lesz aktív
- epesavak: májban keletkezik, a lipidek emészthetőségét segítik elő
- hormonok: nemi hormonok (mellékvesekéregben (kortizol, aldoszteron) és ivarmirigyekben: progeszteron, ösztrogén, tesztorszteron)
Karotinoidok
- karotin: A-vitamin előanyaga
- likopin: antioxidáns
- E-vitamin
-K-vitamin: normális véralvadáshoz
Kísérletek
Gyakorlás otthonra
QUIZIZZ
Azért szeretném látni az anyag ppt-jét is!
